レシピ集

はだか麦おやつ『はだかむぎゅ』のレシピを公開!

β-グルカンという食物繊維を豊富に含む、はだか麦の良さを生かしたおやつのレシピをご紹介します。
料理研究家の夏井景子さんが作ったはだか麦おやつ『はだかむぎゅ』のうち3種が、
愛媛大学・渡部保夫教授の元で行われた厳しい検査を経て完成しました。
手軽に作れるおやつで、みなさんもはだか麦を楽しんでください!
料理研究家 夏井景子さんインタビュー 愛媛大学 大学院農学研究科 渡部保夫教授インタビュー
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はだかむぎゅ 押しはだか麦とレモングラノーラ
材料
作り方

材料

A
えひめのはだかむぎこ 70g
えひめのおしはだかむぎ 90g
きびさとう 70g
しお ひとつまみ
くるみ 30g
ピーカンナッツ 15g
レモンピール 35g
B
なたねあぶら 35g
とうにゅう 25g

作り方

(下準備)くるみとピーカンナッツは粗めに刻む・オーブンは170度に予熱し、天板にオーブンシートを敷いておく。
1.ボウルにAを入れよく混ぜる

2.別のボウルにBを入れよく混ぜ、Aに入れゴムベラで切るように混ぜる
3.粉っぽさがなくなったら天板に移し、めん棒で3mmの厚さに伸ばす
4.170度のオーブンで35〜40分焼き、冷めたら食べやすい大きさに割る
はだかむぎゅ エビとあおさのパイ
材料
作り方

材料

A
えひめのはだかむぎこ 200g
きびさとう 15g
しお 4g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
ほしえび 15g
あおさ 大さじ1
B
とうにゅう 20g
みず 80g
なたねあぶら 45g

作り方

(下準備)オーブンは170度に予熱しておく。
1.ボウルにAを入れよく混ぜる


2.別のボウルにBを入れよく混ぜ、1.に2回にわけて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとめにする
3.オーブンシート2枚でつつみ、めん棒で3mmの厚さに伸ばす
4.4cm✕6cmの長方形にカットし、天板にのせ、170度のオーブンで30分焼く
はだかむぎゅ はだか麦味噌とくるみ餡クッキー
材料
作り方

材料

えひめのはだかむぎこ 130g
はだかむぎはったいこ 70g
きびさとう 120g
なたねあぶら 50g
とうにゅう 30g
みず 60g
くるみ 30g
はだかむぎみそ 30g
きびさとう 大さじ1.5

作り方

(下準備)くるみは刻み、きび砂糖と味噌を合わせておく。オーブンは170度に予熱しておく。
1.ボウルにAを入れよく混ぜる

2.別のボウルにBを入れよく混ぜ、1.を2回にわけて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる
3.手を使って、ひとまとめにまとめていく

4.オーブンシート2枚ではさみ、めん棒で3mmの厚さに伸ばし4cm✕4cmの正方形にカットする
5.合わせたCを約小さじ1/2量、正方形の生地にのせ、その上にもう1枚生地をかぶせる
6.フォークで周りを閉じ、真ん中に穴をあけたら、170度のオーブンで40分焼く